(資料圖片)

羊蝎子是完整的羊脊骨，帶有里脊肉和脊髓。 因其形狀酷似蝎子，俗稱羊蝎子。 羊蝎子平時(shí)可以用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。 此外，羊蝎子還有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。

名字由來(lái)

蘇軾，宋代文學(xué)家，因政治斗爭(zhēng)被貶徽州。 由于蘇軾是一個(gè)被貶的刑官，他不敢與當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人爭(zhēng)奪好羊肉。 于是蘇軾私下要求殺羊人給他留下一般不想要的羊脊骨，而且這些骨頭之間還夾著一點(diǎn)羊肉。 蘇軾帶回家后，先將羊脊骨煮熟，然后將酒倒在骨頭上，加少許鹽，用火烤至骨頭和肉微焦后食用。 蘇軾整天從羊脊骨上挑揀肉末，聲稱感覺(jué)和味道就像吃海鮮、蝦、蟹。 蘇軾大約三五天吃一次羊脊骨，并在家信中調(diào)侃弟弟蘇轍，你過(guò)得好，吃喝多年公款，吃好羊肉，牙齒都塌了， 而你摸不到羊骨頭，又怎能體會(huì)這美味呢？ 信的最后，蘇軾還幽默地說(shuō)，這樣的吃法很好，但每次他把骨頭上的肉挑出來(lái)的時(shí)候，周圍的狗都非常不高興。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。 因此，老年人吃它可以緩解骨質(zhì)疏松； 中年人食用可以美容養(yǎng)顏。 青少年食用可健腦增高，對(duì)慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯療效。 可以用來(lái)給工作學(xué)習(xí)中的疲勞和困倦補(bǔ)充能量和養(yǎng)精蓄銳。 堪稱老少皆宜、四季皆宜的優(yōu)質(zhì)美味佳肴。