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1、咸蛋蒸豆腐制作材料：主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克調料：白砂糖25克,植物油35克1. 將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

2、咸蛋蒸豬肉制作材料：主料：咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

3、2.將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。

4、咸蛋炒苦瓜制作材料：主料：咸鴨蛋130克,苦瓜250克輔料：辣椒(紅,尖)20克調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜（白皮）5克1. 咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；2. 苦瓜切半切斜片；3. 青蔥切段，大蒜切片；4. 辣椒切斜片；5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；6. 最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

5、咸蛋炒苦瓜的制作要訣：屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。